Wieso macht man das in Bäckereien nicht wie in der

Wieso macht man das in Bäckereien nicht wie in der

Wieso macht man das in Bäckereien nicht wie in der Gastronomie? Da guckt sich das FA die Einkäufe an und gesteht 3-5% ‘Schankverlust’ zu. Allerdings könnten die Bäcker dann nicht mehr soviel wegwerfen (~30%), weil ja um 21:00 noch frisches Brot da sein muss.